Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 courgette moyenne, coupée en dés (environ 1 tasse / 200g)
  • 1 poivron rouge, coupé en dés (environ 1 tasse / 150g)
  • 1 poivron jaune, coupé en dés (environ 1 tasse / 150g)
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse de lait entier (240 ml)
  • 1/2 tasse de farine tout usage (60g)
  • 1/4 tasse de Gruyère râpé (30g) ou Emmental
  • 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé (15g)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu (15 ml) + extra pour graisser le plat
  • Pincée de muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Préparez les légumes: Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la courgette, les poivrons et l'ail. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Ajoutez les tomates cerises, le thym, le sel et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent légèrement. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
  2. Préchauffez le four: Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez le plat de cuisson avec du beurre.
  3. Préparez la pâte: Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la farine, le Gruyère (ou l'Emmental), le Parmesan, le beurre fondu, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
  4. Assemblez le clafoutis: Répartissez les légumes cuits uniformément dans le plat de cuisson préparé. Versez la pâte sur les légumes.
  5. Cuire au four: Cuire au four préchauffé pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et doré, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  6. Refroidir et servir: Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir. C'est prêt!