Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 10 g de ciboulette fraîche hachée
  • Beurre (pour graisser le moule)
  • 3 gros œufs
  • 120 g de farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 240 ml de lait entier
  • 60 ml de crème liquide entière (30% M.G. min.)
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 3 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir fraîchement moulu
  • Filet d'huile d'olive

Instructions:

  1. Laver les courgettes, couper les extrémités. Les couper en fines rondelles (2-3 mm).
  2. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer les courgettes 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Saler, poivrer et réserver.
  3. Beurrer généreusement le moule (22-24 cm). Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter progressivement la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Incorporer lentement le lait et la crème. Ajouter la muscade, le sel et le poivre. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
  6. Incorporer la ciboulette hachée à l'appareil.
  7. Disposer les rondelles de courgettes pré-cuites au fond du moule beurré. Répartir les morceaux de fromage de chèvre frais entre les légumes.
  8. Napper délicatement le tout avec l'appareil à clafoutis.
  9. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le clafoutis doit être gonflé et doré, et le centre pris.
  10. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.