Ingrédients:

  • 400g de filets de dinde coupés en dés de 2cm
  • 3 gros oignons jaunes émincés finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 œufs larges
  • 250ml de lait entier
  • 200ml de crème liquide légère
  • 80g de farine de blé T45
  • 60g de parmesan ou comté râpé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. La caramélisation aromatique : Émincer finement les 3 oignons. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites les suer à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ambrés.
  2. Le marquage de la volaille : Ajouter les 400g de dés de dinde dans la même poêle. Saisissez les 5 minutes jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse.
  3. Préparation de la base sèche : Dans un bol, verser les 80g de farine avec le sel, le poivre et le thym. Faites un puits au centre.
  4. L'incorporation liquide : Ajouter les 4 œufs un à un en mélangeant doucement. Verser progressivement les 250ml de lait et les 200ml de crème liquide jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
  5. L'intégration du fromage : Ajouter la moitié du parmesan (30g) dans l'appareil liquide et mélanger une dernière fois.
  6. L'assemblage du plat : Beurrer légèrement votre plat à gratin. Répartir uniformément le mélange oignons et dinde au fond.
  7. Le nappage final : Verser l'appareil à clafoutis sur la garniture. Veillez à ce que tous les morceaux soient bien immergés.
  8. La touche gourmande : Saupoudrer le reste du parmesan sur le dessus pour favoriser la formation d'une croûte craquante.
  9. La cuisson dorée : Enfourner à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus bien doré.
  10. Le temps de repos : Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.