Ingrédients:

  • 5 à 6 nectarines fermes (environ 800 g)
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé (pour le plat)
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de sucre en poudre (pour caraméliser)
  • 1 ½ tasse (360 ml) de lait entier
  • 3 œufs (très gros)
  • ¾ tasse (90 g) de farine tout usage tamisée
  • ⅓ tasse (65 g) de sucre en poudre (pour la pâte)
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de rhum brun ou Amaretto (facultatif)
  • ¼ cuillère à café (1 g) de sel fin
  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer généreusement le plat à gratin et saupoudrer légèrement de sucre.
  2. Laver, dénoyauter et couper les nectarines en quartiers épais. Disposer harmonieusement les quartiers dans le plat préparé, côté chair vers le haut.
  3. Dans un premier bol, tamiser ensemble la farine, le sucre (pour la pâte) et le sel.
  4. Dans un second bol, fouetter légèrement les œufs. Incorporer le lait, la vanille et le rhum (si utilisé).
  5. Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en fouettant juste assez pour combiner. Éviter de trop fouetter.
  6. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour que la farine s'hydrate.
  7. Verser délicatement la pâte sur les nectarines dans le plat.
  8. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien gonflé et doré. Un cure-dent doit ressortir presque sec.
  9. Laisser tiédir 10 minutes avant de saupoudrer généreusement de sucre glace. Servir tiède.