Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux (120ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques brins de thym ou de romarin frais (optionnel)
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse de lait entier (240ml)
  • 1/2 tasse de crème entière (120ml)
  • 1/2 tasse de farine tout usage (60g)
  • 1/4 tasse de fromage Gruyère râpé (30g)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (15ml)
  • Pincée de muscade
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les poivrons, la courgette et les tomates cerises. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym/romarin (facultatif). Laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le lait et la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement la farine en fouettant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporer le Gruyère, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
  4. Verser le mélange de légumes dans un plat de cuisson. Verser la pâte sur les légumes, en veillant à ce qu'ils soient uniformément répartis.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et doré, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser le clafoutis refroidir légèrement avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir un peu.