Ingrédients:

  • 500 g de Rhubarbe, pelée et coupée en tronçons de 2 cm
  • 75 g de Sucre Granulé (pour la macération)
  • 300 ml de Lait Entier
  • 100 ml de Crème Liquide Entière (30% M.G.)
  • 3 gros Œufs
  • 100 g de Sucre Granulé (pour l'appareil)
  • 90 g de Farine Tout Usage (T45 ou T55), tamisée
  • 30 g de Beurre Doux Non Salé, fondu et refroidi
  • 1 gousse de Vanille, fendue et grattée (ou 1 c. à café d'extrait)
  • 1 pincée de Sel Fin
  • Beurre Doux (pour le moule)
  • Sucre Glace (pour la finition)

Instructions:

  1. Macérer et Reposer : Dans un saladier, mélanger les tronçons de rhubarbe avec les 75 g de sucre granulé. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  2. Égoutter : Égoutter la rhubarbe soigneusement dans une passoire et jeter le jus de macération. Ceci est crucial pour la texture du Clafoutis à la Rhubarbe.
  3. Préchauffer et Graisser : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement un moule à clafoutis ou un plat à gratin de 23 cm.
  4. Mélanger l'Appareil Sec : Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, les 100 g de sucre et la pincée de sel.
  5. Incorporer les Œufs : Casser les œufs et les battre légèrement. Verser sur le mélange sec et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  6. Ajouter les Liquides et la Vanille : Incorporer le beurre fondu refroidi, les graines de vanille, le lait entier et la crème liquide. Fouetter doucement jusqu'à combinaison homogène. Laisser reposer l'appareil 5 minutes.
  7. Assemblage : Répartir les morceaux de rhubarbe égouttés au fond du moule beurré. Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits.
  8. Cuisson : Cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
  9. Finition : Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir. Le Clafoutis est meilleur tiède ou froid.