Ingrédients:

  • 1 courgette moyenne (250 g), coupée en fines rondelles
  • 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 poivron rouge (100 g), épépiné et coupé en dés
  • 1 échalote moyenne (30 g), hachée finement
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive vierge extra
  • 90 g de farine tout usage (T45/T55)
  • 300 ml de lait entier (ou boisson végétale)
  • 3 gros œufs
  • 50 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté), facultatif
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel fin et Poivre noir moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de thym frais (feuilles)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • Beurre non salé pour le moule

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement le plat à four (22-24 cm).
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer les échalotes, puis ajouter les dés de poivrons et les rondelles de courgettes. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Saler et poivrer.
  3. Disposer les légumes précuits uniformément dans le plat beurré. Répartir les tomates cerises coupées sur le dessus.
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs. Incorporer le lait, le fromage râpé (si utilisé), le sel, le poivre, la muscade et le thym.
  5. Tamiser la farine directement dans le mélange liquide et fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
  6. Verser doucement l'appareil sur les légumes dans le plat, en veillant à ce que les légumes soient bien enrobés par la préparation.
  7. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque le dessus est gonflé, doré et qu'un cure-dent ressort sec.
  8. Laisser reposer 5 minutes hors du four. Saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée avant de servir tiède.