Ingrédients:
- 1 kg de pêches mûres (blanches ou jaunes)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 150 g de farine tout usage
- 90 g de beurre froid, coupé en dés + 10 g pour le moule
- 150 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g d'amandes mondées, hachées grossièrement
- Une pincée de sel
Instructions:
- Torréfier les Amandes: Faire griller légèrement les amandes hachées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Réserver.
- Préparer les Pêches: Peler les pêches (faciliter en les ébouillantant rapidement). Couper en tranches fines et retirer les noyaux.
- Préchauffer et Préparer le Plat: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement le plat à four.
- Cuire les Pêches: Déposer les tranches de pêche dans le plat, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre en poudre et enfourner pendant 10 minutes.
- Préparer la Pâte: Dans un robot culinaire ou à la main, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre en poudre restant, la vanille (graines de la gousse), le sel et le beurre froid jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Assembler le Cobbler: Sortir le plat de pêches du four. Parsemer les pêches d'amandes grillées. Déposer des cuillères à soupe de pâte sur les pêches, en laissant des espaces pour que les fruits restent visibles.
- Cuire le Cobbler: Remettre au four et cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pêches soient tendres et bouillonnantes.
- Servir: Laisser tiédir légèrement avant de servir.