Ingrédients:

  • 680g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 30ml d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 pommes moyennes (type Honeycrisp ou Gala), pelées, évidées et coupées en dés
  • 120ml de cidre sec (ou de vin blanc sec si le cidre n'est pas disponible)
  • 240ml de bouillon de poulet
  • 1 brin de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 225g de camembert, croûte enlevée et coupé en portions
  • 30g de beurre, coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Saisir le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés ; réserver. (Ne pas surcharger la poêle, sinon le poulet cuira à la vapeur au lieu de saisir.)
  2. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajouter les pommes coupées en dés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 3 minutes. Verser le cidre (ou le vin blanc) et gratter le fond de la poêle pour déglacer, en détachant les morceaux brunis.
  4. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter le bouillon de poulet, le brin de thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis couvrir et transférer dans un four préchauffé à 175°C.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
  6. Retirer la poêle du four. Incorporer le camembert et le beurre. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le camembert fonde et crée une sauce crémeuse.
  7. Garnir de persil frais et servir immédiatement.