Ingrédients:

  • 1.2 kg de cuisses de poulet, avec os et peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de pâte de colombo
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 500g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 1 poivron, épépiné et coupé en morceaux
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 1 citron vert, le jus
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques brins de coriandre fraîche, hachée

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile dans la cocotte. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer et réserver.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
  4. Incorporer la pâte de colombo, le curcuma et le piment de Cayenne (si utilisé). Cuire 1 minute, en remuant constamment pour libérer les arômes.
  5. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poivron. Remuer pour enrober les légumes d'épices. Ajouter les tomates concassées.
  6. Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter.
  7. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.
  8. Couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres. Vérifier la cuisson du poulet: la température interne doit atteindre 74°C (165°F).
  9. Ajouter le jus de citron vert. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.