Ingrédients:

  • 30 ml de graines de coriandre
  • 15 ml de graines de cumin
  • 15 ml de graines de moutarde
  • 5 ml de graines de fenugrec
  • 2.5 ml de grains de poivre noir
  • 2.5 ml de poudre de curcuma
  • 1.25 ml de clous de girofle moulus
  • 1.25 ml de cannelle moulue
  • 1 piment rouge séché, épépiné
  • 900g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 30 ml de mélange d'épices Colombo
  • 30 ml de jus de citron vert
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 ml de gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2.5 ml de sel
  • 1.25 ml de poivre noir
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 carottes, hachées
  • 411g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 240 ml de bouillon de poulet
  • 200g de pommes de terre en dés, en cubes d'environ 1 cm
  • Une poignée de coriandre hachée, pour la garniture
  • Piments rouges en flocons, au goût
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer le mélange d'épices Colombo: Moudre tous les ingrédients du mélange d'épices ensemble jusqu'à obtenir une poudre fine.
  2. Mariner le poulet: Mélanger les morceaux de poulet avec le mélange d'épices, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à la nuit au réfrigérateur).
  3. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter le poulet et cuire: Ajouter le poulet mariné dans la cocotte et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
  5. Laisser mijoter le Colombo: Incorporer les tomates en dés, le bouillon de poulet et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres.
  6. Ajuster l'assaisonnement et servir: Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et des piments rouges en flocons (si désiré). Garnir de coriandre fraîche et servir chaud. Dlicieuse Colombo de Poulet aux pices