Ingrédients:

  • 800 g de concombres anglais
  • 30 g d'échalote fine
  • 30 g de gros sel
  • 250 ml de vinaigre de cidre
  • 500 ml d'eau
  • 100 g de sucre blanc
  • 15 g de sel fin
  • 3 gousses d'ail
  • 5 g de grains de poivre noir
  • 2 brins d'aneth frais

Instructions:

  1. Lavez les concombres et coupez-les en rondelles de 3 mm à l'aide d'une mandoline. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel, mélangez et laissez reposer pendant 1 heure pour le dégorgement. Rincez ensuite abondamment à l'eau froide.
  2. Répartissez l'ail écrasé, les grains de poivre et l'aneth au fond de deux bocaux propres. Tassez fermement les rondelles de concombres et d'échalotes, en laissant 2 cm d'espace en haut.
  3. Dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel fin. Portez à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
  4. Versez immédiatement la saumure bouillante sur les concombres pour les recouvrir complètement. Fermez hermétiquement, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 24 heures.