Confiture de Fraises Maison (4 Pots)

Instructions:

1. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez les plus grosses en deux.
2. Placez les fraises dans une casserole avec le sucre de canne, le jus et les zestes du citron, puis mélangez délicatement.
3. Laissez macérer le mélange au réfrigérateur pendant 12 heures pour extraire le jus naturellement.
4. Portez le mélange à ébullition sur feu vif, puis baissez légèrement le feu pour maintenir un bouillonnement constant.
5. Utilisez une écumoire pour retirer la mousse blanche qui se forme à la surface jusqu'à l'obtention d'un rouge rubis profond.
6. Effectuez le test de gélification : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide ; si elle se fige sans couler, la cuisson est terminée.
7. Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les jusqu'à refroidissement complet.