Confiture De Fraises Pour 4 Pots

Instructions:

1. Équeutez les fraises et rincez-les rapidement à l'eau froide. Coupez les fruits les plus volumineux en deux ou en quatre pour assurer une répartition homogène de la chaleur. Placez-les dans un grand saladier.
2. Versez le sucre, le jus de citron et les graines de vanille sur les fruits. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
3. Transférez le mélange dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu vif et maintenez un bouillonnement soutenu pendant environ 25 minutes.
4. Retirez l'écume blanche qui se forme à la surface avec une écumoire. Effectuez le test de l'assiette : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide ; si elle se fige et ne coule plus, la cuisson est terminée.
5. Versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés jusqu'à 5 mm du bord. Fermez hermétiquement et retournez les pots immédiatement (tête en bas) pour créer un vide d'air. Laissez refroidir complètement.