Ingrédients:

  • 1 kg de kiwis mûrs (environ 8-10 kiwis moyens)
  • 700 g de sucre cristallisé
  • Le jus d’1 citron moyen (environ 30 ml)
  • 1 gousse de vanille (facultative) ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Instructions:

  1. Éplucher les kiwis à l’aide d’un couteau ou d’un économe puis les couper en morceaux moyens.
  2. Dans la casserole, mélanger les kiwis, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue ou l’extrait de vanille.
  3. Laisser macérer 1 à 2 heures ou toute une nuit au frais pour que le sucre fonde et que les saveurs se développent.
  4. Chauffer le mélange à feu moyen en mélangeant régulièrement, porter à ébullition puis réduire à feu doux et laisser mijoter environ 25-30 minutes en remuant fréquemment.
  5. Écumer la mousse si nécessaire, tester la prise avec une goutte sur une assiette froide qui doit se figer légèrement.
  6. Retirer la gousse de vanille, verser la confiture chaude dans les pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner les pots quelques minutes pour stériliser le couvercle.
  7. Laisser refroidir à température ambiante avant conservation.