Ingrédients:

  • 115 g de beurre non salé
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf entier
  • 220 g de farine T55
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin
  • 200 g de pépites de chocolat noir
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Battez le beurre pommade avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse et pâle. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à homogénéité.
  2. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus du bol. Mélangez à la spatule sans trop travailler la pâte, jusqu'à disparition des traces de farine.
  3. Incorporez les pépites de chocolat. Formez des boules d'environ 40g et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.
  4. Enfournez à 180°C. Sortez les cookies dès que les bords sont légèrement dorés, même si le centre paraît encore mou. Laissez reposer 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.