Ingrédients:
- g de beurre doux
- g de cassonade (sucre roux)
- g de sucre blanc cristal
- gros œuf
- ml d'extrait de vanille
- g de farine T45 ou T55
- g de bicarbonate de soude
- g de sel fin
- g de pépites de chocolat noir (55% minimum)
Instructions:
- Crémer le beurre avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse (environ 3 minutes au batteur).
- Ajouter l'œuf entier et l'extrait de vanille. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients humides.
- Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel fin.
- Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à basse vitesse ou à la spatule. Arrêter de mélanger dès que la farine disparaît pour éviter de trop travailler la pâte.
- Incorporer délicatement les pépites de chocolat à l'aide d'une maryse.
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (l'idéal étant 2 heures ou plus pour développer les saveurs).
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Former des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe par cookie) et les disposer sur la plaque en les espaçant généreusement.
- Enfourner pour 10 à 14 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre doit encore paraître légèrement sous-cuit.
- Laisser les cookies reposer 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer délicatement sur une grille pour refroidissement complet. Ils continueront de cuire légèrement hors du four.