Ingrédients:

  • 4 côtes de veau (environ 250 g chacune)
  • 3 cuillères à soupe dhuile dolive (45 ml)
  • 2 gousses d
  • ail, émincées
  • 3 brins de romarin frais
  • Sel et poivre noir au goût
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Instructions:

  1. Sortir les côtes de veau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
  2. Assaisonner les côtes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.
  3. Chauffer lhuile dolive dans une poêle à feu moyen-haut.
  4. Saisir les côtes de veau pendant 3-4 minutes de chaque côté jusquà ce quelles soient dorées.
  5. Ajouter l
  6. Cuire jusquà atteindre une température interne de 63°C.
  7. Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter le beurre et la moutarde, mélanger jusquà obtenir une sauce lisse.
  8. Laisser reposer 5 minutes puis servir avec la sauce.