Ingrédients:
- 115g de beurre non salé, plus un extra pour graisser les ramequins
- 115g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao minimum), haché grossièrement
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 60g de sucre granulé
- 30g de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer les ramequins
- Une pincée de sel
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
- Framboises ou fraises fraîches (facultatif)
- Crème glacée à la vanille (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 220°C. Graisser et fariner généreusement les ramequins ; tapoter pour enlever l'excès de farine.
- Combiner le beurre et le chocolat haché dans un bain-marie (ou un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante). Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses. Retirer du feu.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épaissis, environ 3-4 minutes.
- Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Faire attention à ne pas trop mélanger.
- Tamiser la farine et le sel sur le mélange de chocolat et incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Encore une fois, éviter de trop mélanger.
- Répartir uniformément la pâte dans les ramequins préparés.
- Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement mou. Surveiller attentivement ; le temps de cuisson varie en fonction du four. Vous cherchez à ce que les côtés soient pris, mais que le centre bouge encore légèrement si vous secouez doucement le ramequin.
- Laisser refroidir les coulants pendant une minute ou deux dans les ramequins. Passer délicatement un couteau autour des bords pour les décoller. Démouler sur des assiettes de service.
- Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement avec des baies fraîches et une boule de crème glacée à la vanille, si désiré.