Ingrédients:

  • 1 belle courge butternut (environ 1,2 kg)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 branche de romarin frais, hachée finement
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge butternut à l'aide d'un éplucheur robuste, retirez les graines et coupez la chair en cubes uniformes de 2 cm pour garantir une cuisson homogène.
  2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de courge avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le sirop d'érable, le paprika fumé, le romarin et le piment d'Espelette jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
  3. Étalez les cubes sur une grande plaque de cuisson en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas pour permettre l'évacuation de l'humidité et favoriser la réaction de Maillard.
  4. Enfournez pendant 35 minutes. À mi-cuisson (environ 17 minutes), retournez les morceaux à l'aide d'une spatule pour assurer une coloration acajou sur toutes les faces.