Ingrédients:

  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 1.5 kg)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (15 ml)
  • 150g de lardons fumés (ou pancetta), coupés en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 gros œufs
  • 50g de parmesan râpé (plus pour servir)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais haché, pour la garniture (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments. Badigeonner l'intérieur avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.
  2. Placer les moitiés de courge, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
  3. Pendant que la courge cuit, faire revenir les lardons dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu et réserver.
  4. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le parmesan râpé et la crème fraîche. Saler et poivrer généreusement.
  5. Une fois la courge cuite, à l'aide d'une fourchette, détacher la chair en filaments pour former les 'spaghettis'.
  6. Ajouter les 'spaghettis' de courge directement dans la poêle avec les lardons et l'ail. Remettre à feu doux. Verser immédiatement le mélange d'œufs, de parmesan et de crème. Remuer rapidement pour enrober les 'spaghettis' de courge avec la sauce.
  7. Servir immédiatement, garni de persil frais haché et d'un peu de parmesan râpé supplémentaire, si désiré.