Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 15-20 cm de long)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 200g de thon en conserve (à l'eau ou à l'huile), égoutté
  • 100g de ricotta
  • 50g de parmesan râpé, plus un peu pour la garniture
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 1/2 tasse)
  • 1 gousse d'ail, finement émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (panko ou régulière)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
  • 50g de noix de cajou hachées ou de noix de coco râpée (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F/ Gaz Mark 4). Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair, en laissant une bordure de 1 cm.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail ; faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la chair de courgette hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
  3. Dans un bol, mélangez le thon égoutté, la ricotta, le parmesan, le jus de citron, le zeste de citron, la chapelure, le sel et le poivre. Ajoutez le mélange de courgettes cuites et mélangez bien.
  4. Disposez les moitiés de courgettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Remplissez chaque moitié de courgette avec le mélange de thon. Saupoudrez de parmesan supplémentaire et de noix de cajou/noix de coco (si vous en utilisez).
  5. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la garniture soit dorée.
  6. Garnir de persil frais avant de servir. Voilà ! Avec un peu de joie de vivre, vous aurez un plat vraiment délicieux prêt à impressionner. Bon appétit !