Ingrédients:

  • 4 courgettes rondes, d'environ 150-200g chacune
  • 200 g de lentilles vertes du Puy (ou lentilles brunes)
  • 500 ml d'eau non salée
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou un mélange d'herbes de Provence)
  • 50 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux
  • 30 g de noix ou noisettes concassées (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Un peu de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Rincer les lentilles et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
  2. Couper les chapeaux des courgettes et les évider délicatement avec une cuillère. Saler légèrement l'intérieur et les retourner sur du papier absorbant pour les faire dégorger. Garder la chair des courgettes.
  3. Hacher finement la chair des courgettes. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la chair de courgette hachée et cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
  4. Ajouter les lentilles cuites, les tomates séchées, les noix (si utilisées), les herbes, le sel et le poivre à la poêle. Mélanger bien. Ajouter de la chapelure si désiré.
  5. Remplir généreusement les courgettes avec la farce aux lentilles. Replacer les chapeaux.
  6. Déposer les courgettes dans un plat allant au four avec un fond d'eau (environ 1 cm). Enfourner à 180°C (350°F) pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.