Ingrédients:

  • 10 g de Psyllium (en poudre)
  • 15 g de Graines de Lin (moulues)
  • 15 g de Graines de Courge
  • 15 g de Graines de Tournesol
  • 8 g d'Huile d'olive extra vierge
  • 40 ml d'Eau froide
  • 1 pincée de Sel fin

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélangez le psyllium en poudre, les graines de lin moulues, les graines de courge et de tournesol, et le sel fin. Assurez-vous que les ingrédients sont bien répartis.
  2. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau froide au mélange sec. Mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins 10 minutes pour permettre au psyllium de créer le gel liant. La pâte doit devenir très compacte et non friable.
  3. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte très finement (moins de 2 mm d'épaisseur est idéal) pour garantir le croustillant. Retirez la feuille de papier sulfurisé supérieure.
  4. Découpez la pâte en carrés ou en rectangles à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza, sans séparer les morceaux. Enfournez pour 30 minutes. Les crackers doivent être dorés et durs au toucher. Si les bords brunissent trop vite, baissez légèrement la température.
  5. Laissez refroidir complètement sur une grille. Les crackers se solidifieront davantage en refroidissant. Une fois froids, séparez les morceaux et conservez-les dans une boîte hermétique.