Ingrédients:

  • 4 têtes d'ail
  • 2 brins de romarin frais
  • 300 g de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Couper chaque tête d'ail en deux dans le sens de la hauteur, exposant les gousses.
  2. Préchauffer la plancha sur feu moyen-doux et verser un généreux filet d'huile d'olive.
  3. Disposer les têtes d'ail, côté coupé vers le bas, sur la plancha chaude. Ajouter les brins de romarin à côté. Recouvrir avec une cloche de cuisson ou un grand bol retourné.
  4. Cuire pendant environ 20 minutes, puis ajouter un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Baisser le feu sur doux et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes, en surveillant pour éviter de brûler l'ail. L'ail doit être tendre et doré.
  5. Retirer l'ail de la plancha et laisser refroidir légèrement. Presser les gousses d'ail cuites pour en extraire la chair. Écraser la chair à la fourchette (ou mixer pour une texture lisse).
  6. Mélanger la chair d'ail écrasée avec la crème fraîche épaisse. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  7. Servir la crème d'ail tiède ou froide.