Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (28 onces / 794g) de tomates concassées, de bonne qualité (comme Mutti ou Cento)
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse (35% de matière grasse)
  • 1/4 tasse (15g) de feuilles de basilic frais, hachées, plus pour la garniture
  • 1 cuillère à café (5g) de sucre granulé (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
  • 1/2 cuillère à café (2.5g) de sel, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café (1.25g) de poivre noir, fraîchement moulu
  • Pincée de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de chaleur)
  • 1 pound (450g) de pâtes (penne, rigatoni, ou votre forme préférée), cuites selon les instructions sur l'emballage
  • Parmesan râpé, pour servir (Facultatif)

Instructions:

  1. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Veillez à ne pas brûler l'ail.
  2. Ajouter les tomates et laisser mijoter : Incorporer les tomates concassées, le sucre (si vous l'utilisez), le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  3. Incorporer la crème et le basilic : Incorporer la crème épaisse et le basilic haché. Chauffer doucement (ne pas faire bouillir), pendant environ 2 à 3 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Combiner avec les pâtes : Mélanger les pâtes cuites avec la sauce. Servir immédiatement.
  5. Garnir et servir : Garnir avec des feuilles de basilic supplémentaires et du parmesan râpé (si désiré).