Ingrédients:

  • 600g de poires Williams ou Comice (environ 4 fruits)
  • 20g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 250g de mascarpone
  • 100ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 40g de sucre glace

Instructions:

  1. Épluchez, épépinez et coupez les poires en petits cubes réguliers.
  2. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de poires, le jus de citron et les grains de la gousse de vanille. Laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres et enrobées d'un sirop court.
  3. Dans un bol froid, fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance de crème montée souple.
  4. Incorporez délicatement les deux tiers des poires refroidies à la crème à l'aide d'une maryse.
  5. Répartissez dans des verrines et déposez le reste des poires sur le dessus. Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.