Ingrédients:

  • 280g de thon au naturel (poids égoutté)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 150g de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 24g de jus de citron jaune (environ un demi-citron)
  • 5g de ciboulette fraîche ciselée
  • 0.5g de piment d'Espelette
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Égouttez soigneusement le thon dans une passoire fine pour extraire un maximum de saumure.
  2. Placez le thon dans un bol et écrasez-le finement à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fibreuse et homogène.
  3. Incorporez la crème fraîche, la moutarde et l'huile d'olive. Travaillez le mélange énergiquement pour créer une émulsion légère et volumineuse.
  4. Ajoutez le jus de citron, la ciboulette ciselée, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
  5. Mélangez délicatement une dernière fois. Transférez dans un bol de service et réservez au frais avant de servir.