Ingrédients:

  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de truffes noires fraîches, râpées ou finement hachées
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe dhuile dolive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin
  • Pain de campagne, grillé
  • Salade de roquette

Instructions:

  1. Râper ou hacher finement les truffes. Mesurer la crème et le parmesan.
  2. Chauffer la crème dans une casserole à feu moyen jusquà ce quelle commence à frémir.
  3. Ajouter les truffes hachées, lhuile dolive, le parmesan, le sel et le poivre. Remuer pendant 5 minutes pour bien mélanger.
  4. Mixer la crème pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûter et ajuster lassaisonnement.
  5. Verser la crème de truffe dans un plat de service, ou utiliser comme garniture sur du pain grillé.
  6. Servir avec du pain de campagne grillé et une salade de roquette.