Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage, tamisée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasses (360ml) de lait
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients secs : Fouetter ensemble la farine tamisée et le sel dans un grand bol.
  2. Incorporer les ingrédients humides : Dans un autre bol ou un mixeur, fouetter ensemble le lait, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé).
  3. Combiner les ingrédients humides et secs : Verser graduellement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en fouettant continuellement jusqu'à formation d'une pâte lisse. Faire attention à ne pas trop mélanger.
  4. Laisser reposer la pâte : Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne une crêpe plus tendre.
  5. Chauffer la poêle : Chauffer votre crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
  6. Verser la pâte : Verser environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude, en faisant immédiatement tourner la poêle pour en recouvrir uniformément le fond d'une fine couche.
  7. Cuire la crêpe : Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le fond soit légèrement doré.
  8. Retourner et cuire : Retourner délicatement la crêpe avec une spatule en caoutchouc ou un fin tournevis et cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement doré.
  9. Répéter : Transférer la crêpe cuite dans une assiette et répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Garder au chaud dans un four à basse température (95°C/200°F) si désiré.