Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1 ¼ tasses (300ml) de lait entier
  • 2 oeufs, taille grande
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1-2 cuillères à soupe de beurre non salé, pour graisser la poêle

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre, le sel et l'extrait de vanille dans un mélangeur ou un bol à mélanger. Mélanger ou fouetter jusqu'à consistance lisse.
  2. Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
  3. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
  4. Graisser légèrement la poêle avec du beurre fondu.
  5. Verser environ ¼ tasse de pâte au centre de la poêle chaude. Faire tourner immédiatement la poêle pour répartir uniformément la pâte en un cercle mince.
  6. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le fond soit pris.
  7. Retourner délicatement la crêpe avec une spatule fine et cuire pendant 30 à 60 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  8. Transférer la crêpe cuite sur une grille ou une assiette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Graisser légèrement la poêle avant de cuire chaque crêpe.
  9. Servir immédiatement avec vos garnitures préférées!