Ingrédients:

  • 300 g d'épinards frais
  • 200 g de farine de blé (type T55) ou farine sans gluten
  • 375 ml de lait d'amande ou de lait d'avoine
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la cuisson

Instructions:

  1. Laver et bien égoutter les épinards.
  2. Placer les épinards, la farine, le lait végétal et le sel dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Ajouter un peu plus de farine si la pâte est trop liquide, ou un peu plus de lait végétal si elle est trop épaisse.
  4. Chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans la poêle.
  5. Verser une louche de pâte dans la poêle et incliner la poêle pour répartir la pâte uniformément.
  6. Quand le dessus de la crêpe est cuit et commence à dorer, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et cuire l'autre côté pendant environ une minute.
  7. Répéter avec le reste de la pâte.
  8. Garder les crêpes au chaud entre deux assiettes ou dans du papier aluminium jusqu'au moment de servir.