Ingrédients:

  • 300 g de fleurettes de brocolis frais
  • 150 ml de lait demi-écrémé ou de boisson végétale non sucrée
  • 1 cuillère à café (5g) de fécule de maïs (Maïzena)
  • 100 g de chèvre frais nature (faible en matières grasses) ou de ricotta
  • Sel fin, poivre blanc
  • Une pincée de muscade fraîchement râpée
  • 8 tranches de pain de mie complet (intégral)
  • 4 tranches fines de jambon blanc de qualité, dégraissé (environ 120 g)
  • 80 g de Comté jeune ou d'Emmental râpé
  • Beurre clarifié ou huile d'olive pour la poêle (optionnel)

Instructions:

  1. Cuisson Vapeur : Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Le brocoli doit être très tendre. Égoutter très soigneusement.
  2. Liaison : Dans une petite casserole, délayer la fécule de maïs dans le lait froid. Porter à frémissement doux en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (environ 2 minutes). Retirer du feu.
  3. Préparation de la Crème : Placer le brocoli cuit, le mélange lait-fécule, le chèvre frais, le sel, le poivre et la pincée de muscade dans le blender. Mixer jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène. Ajuster l'assaisonnement.
  4. Préparation du Pain : Toaster très légèrement les 8 tranches de pain de mie (recommandé pour éviter un pain détrempé).
  5. Assemblage : Tartiner quatre tranches de pain (Tranche A) avec une généreuse couche de Crème de Brocolis. Ajouter 1/2 tranche de jambon et une petite pincée de Comté râpé. Tartiner la face intérieure des quatre tranches restantes (Tranche B) avec de la Crème de Brocolis et les poser sur la garniture.
  6. Finition : Étaler le reste de Crème de Brocolis sur le dessus de chaque croque et saupoudrer généreusement du reste de Comté râpé.
  7. Cuisson : Préchauffer le four à 200°C en position grill. Placer les croques sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit magnifiquement doré et croustillant.
  8. Service : Laisser reposer 1 minute avant de couper en deux. Servir immédiatement, chaud, accompagné d'une salade verte.