Ingrédients:

  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de jambon de Paris
  • 2 tranches d'Emmental râpé ou de Gruyère
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 125 ml de lait
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment. Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à épaississement (environ 2-3 minutes). Retirer du feu.
  2. Tartiner une tranche de pain avec la moitié de la béchamel. Déposer le jambon et la moitié du fromage. Recouvrir avec la deuxième tranche de pain. Tartiner le dessus du pain avec le reste de la béchamel et saupoudrer du reste du fromage.
  3. Mettre le Croque Madame dans la même poêle (à feu moyen). Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu et gratiné.
  4. Pendant ce temps, cuire un œuf au plat dans une autre poêle. L'œuf doit avoir le blanc cuit mais le jaune encore coulant (on dit miroir!).
  5. Déposer l'œuf au plat sur le Croque Madame. Servir immédiatement.