Ingrédients:

  • 250g de pommes de terre, pelées et bouillies
  • 2 boîtes (140g chacune) de thon à l'eau, bien égouttées
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 100g de chapelure (panko de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de paprika

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre : Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Laisser refroidir légèrement.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le thon égoutté, l'oignon haché, le persil, la ciboulette, la moutarde de Dijon et l'œuf battu. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
  3. Réfrigérer le mélange : Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cela aide les croquettes à conserver leur forme.
  4. Préparer la panure : Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan (si utilisé), l'huile d'olive et le paprika. Bien mélanger.
  5. Former les croquettes : Prélever une portion du mélange de thon (environ 2 cuillères à soupe) et former un cylindre ou un ovale.
  6. Enrober les croquettes : Rouler délicatement chaque croquette dans la chapelure, en appuyant légèrement pour assurer une couverture uniforme.
  7. Cuire les croquettes : Préchauffer le four à 200°C. Placer les croquettes enrobées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.
  8. Servir : Laisser refroidir légèrement avant de servir. Bon appétit!