Ingrédients:
- 500g d'abricots très mûrs, lavés, dénoyautés et coupés grossièrement
- 80g de sucre cristallisé (ajuster selon l'acidité des abricots)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100g de farine T55
- 80g de beurre doux froid, coupé en petits cubes
- 60g de cassonade
- 40g de poudre d'amandes (facultatif)
- Amandes effilées pour le dessus (facultatif)
Instructions:
- Préparez la confiture rapide: Mélangez les abricots hachés, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Faites cuire la confiture: Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les abricots soient ramollis et légèrement compotés (environ 10-12 minutes). Le mélange doit légèrement épaissir. Réservez.
- Préparez la pâte à crumble: Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et la poudre d'amandes (si vous l'utilisez).
- Incorporez le beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et utilisez le bout de vos doigts pour sabler le mélange jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes.
- Assemblez le crumble: Versez la confiture d'abricots dans un plat à gratin ou des ramequins.
- Recouvrez de crumble: Saupoudrez uniformément la pâte à crumble sur la confiture. Ne pas appuyer.
- Ajoutez les amandes (facultatif): Parsemez d'amandes effilées sur le crumble, si désiré.
- Faites cuire: Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la confiture bouillonne.
- Refroidissez (légèrement): Laissez refroidir légèrement avant de servir.