Ingrédients:

  • 4 cuisses de dinde (environ 250g chacune)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 250 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Badigeonner les cuisses de dinde avec ce mélange et laisser mariner pendant au moins 10 minutes.
  2. Chauffer l'huile dans le plat à gratin ou la cocotte sur feu moyen-vif. Faire dorer les cuisses de dinde de tous les côtés (environ 5 minutes par côté). Retirer et réserver.
  3. Dans le même plat, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  4. Ajouter la crème fraîche, le persil, le laurier et le thym. Remettre les cuisses de dinde dans le plat. Couvrir (si vous utilisez une cocotte) ou recouvrir de papier aluminium (si vous utilisez un plat à gratin).
  5. Enfourner à 180°C (350°F) pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit tendre et cuite. La température interne doit atteindre 82°C (180°F).
  6. Retirer les cuisses de dinde et réserver au chaud. Incorporer le beurre à la sauce et laisser réduire légèrement si nécessaire. Retirer la feuille de laurier et la branche de thym.