Ingrédients:

  • 200 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55) tamisée
  • 150 g de Sucre en poudre fin
  • 10 g de Levure chimique (Poudre à lever)
  • 2 g de Sel fin
  • 120 ml d'Huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 120 g de Yaourt grec nature (ou Fromage blanc 20%) à température ambiante
  • 2 Œufs (gros) à température ambiante
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 5 g de Zeste de citron (facultatif)
  • Pour le Glaçage (Optionnel) : 115 g de Fromage à la crème froid
  • Pour le Glaçage (Optionnel) : 120 g de Sucre glace tamisé
  • Pour le Glaçage (Optionnel) : 15 ml de Lait (ou crème liquide)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer les caissettes en papier dans le moule à muffins (plaque de 12).
  2. Assurez-vous que les œufs et le yaourt sont à température ambiante pour garantir une bonne émulsion.
  3. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger brièvement au fouet pour s'assurer que les agents levants sont bien répartis.
  4. Dans un autre bol, fouetter énergiquement l'huile végétale et le yaourt grec jusqu'à obtenir un mélange homogène. L’huile doit être bien incorporée.
  5. Incorporer les œufs un par un dans le mélange humide, en fouettant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite l'extrait de vanille et le zeste de citron.
  6. Verser les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélanger délicatement et rapidement (méthode du muffin), juste assez pour que la farine disparaisse. Un mélange excessif rendra les gâteaux denses.
  7. Remplir chaque caissette aux 2/3. (Utiliser une cuillère à glace pour une taille uniforme).
  8. Enfourner pour 18 à 20 minutes à 180°C. Le centre doit être ferme au toucher et un cure-dent inséré doit en ressortir propre.
  9. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer les cupcakes sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
  10. Pour le glaçage (optionnel) : Battre le fromage à la crème froid jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer progressivement le sucre glace tamisé. Ajouter une cuillère de lait pour ajuster la consistance. Appliquer uniquement lorsque les cupcakes sont totalement froids.