Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 gros oignon jaune, finement émincé
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 3 cm de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1.5 cuillère à soupe de curry doux en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de flocons de piment
  • 250 g de lentilles corail, rincées
  • 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
  • 400 ml de lait de coco en conserve
  • 400 ml de bouillon de légumes chaud
  • Sel marin et poivre du moulin

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande sauteuse à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon émincé et laissez le suer 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
  3. Incorporez l'ail, le gingembre et le concentré de tomate. Remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'arôme devienne intense et la couleur plus sombre.
  4. Versez le curry, le curcuma, le cumin et le piment. Laissez grésiller 1 minute pour libérer les huiles.
  5. Ajoutez les lentilles rincées et les dés de carottes. Mélangez bien pour enrober chaque grain de matière grasse épicée.
  6. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes chaud.
  7. Portez à ébullition, puis baissez immédiatement le feu pour maintenir un léger frémissement.
  8. Couvrez partiellement et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie.
  9. Retirez du feu et vérifiez la consistance. Si c'est trop épais, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon.
  10. Assaisonnez avec le sel marin et le poivre du moulin. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.