Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • 1 pouce de gingembre, râpé (environ 2.5 cm)
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché (environ 150g)
  • 1-2 piments rouges, finement hachés (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (environ 30g)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu (environ 5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (environ 2.5 ml)
  • 1/4 cuillère à café de coriandre moulue (environ 1.25 ml)
  • 1.5 livres (environ 680g) de filets de poisson blanc (morue, aiglefin ou vivaneau), coupés en morceaux de 2.5 cm
  • 1 boîte (13.5 oz / 400 ml) de lait de coco entier
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de bouillon de poisson ou de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam, facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ 15 ml)
  • 1/4 tasse (environ 15g) de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le gingembre et les piments (si vous les utilisez), cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Ajouter le poivron et la pâte de curry. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, pour libérer les saveurs des épices.
  3. Verser le lait de coco et le bouillon. Ajouter le curcuma, le cumin et la coriandre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant 5 minutes.
  4. Ajouter délicatement les morceaux de poisson au curry. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effrite facilement.
  5. Incorporer la sauce de poisson (si vous l'utilisez) et le jus de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.