Ingrédients:

  • 1 kg de boeuf pour ragoût, coupé en cubes de 2.5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2.5 cm de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry japonaise
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 750 ml de bouillon de boeuf
  • 250 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 2.5 cm
  • 1 pomme, pelée, épépinée, et coupée en dés
  • Riz japonais cuit à la vapeur
  • Oignons verts, finement hachés, pour la garniture
  • Fukujinzuke (optionnel)

Instructions:

  1. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Faire chauffer l'huile dans la cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf par lots, en évitant de surcharger la cocotte. Retirer le bœuf et réserver.
  2. Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et faire cuire encore 1 minute.
  3. Incorporer la farine, la poudre de curry, le curcuma et le piment de Cayenne (si vous l'utilisez). Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour créer un roux léger.
  4. Déglacer la cocotte avec le bouillon de bœuf, en raclant les morceaux brunis du fond. Ajouter l'eau, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le miel et le bœuf réservé. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
  5. Ajouter les carottes, les pommes de terre et la pomme dans la cocotte. Remuer et continuer à mijoter, à couvert, pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Servir le curry japonais au bœuf chaud sur du riz japonais cuit à la vapeur. Garnir d'oignons verts hachés et, si vous le souhaitez, de fukujinzuke.