Ingrédients:

  • 200 g de lentilles corail, rincées
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cm de gingembre frais, râpé
  • 400 ml de lait de coco
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Jus de citron frais (au goût)
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Piments rouges frais, tranchés (optionnel)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer l'ail et le gingembre, puis cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
  4. Ajouter les épices (cumin, curcuma, paprika) et remuer, cuire pendant 1-2 minutes.
  5. Ajouter les lentilles, le lait de coco et l'eau. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  7. Assaisonner avec du sel et ajuster le goût avec du jus de citron.
  8. Servir chaud, garni de coriandre et de piments rouges.