Ingrédients:

  • 1 épaule d'agneau (environ 1,5 kg)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 4 carottes, coupées en rondelles
  • 3 pommes de terre, coupées en quartiers
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 250 ml de bouillon de légumes ou de vin rouge

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Préparez l'agneau : assaisonnez avec l'ail, l'huile, les herbes, le sel et le poivre. Massez pour intégrer.
  3. Disposez les légumes au fond du plat à rôtir.
  4. Placez l'agneau sur les légumes et ajoutez le liquide.
  5. Couvrez avec du papier d'aluminium pour la première heure de cuisson.
  6. Rôtissez au four pendant environ 3 heures, en arrosant régulièrement.
  7. Retirez le papier pour les 30 dernières minutes de cuisson.
  8. Servez chaud avec les légumes.