Ingrédients:

  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1 bouquet de romarin frais
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • Sel et poivre au goût
  • 1,5 à 2 kg d'épaule d'agneau
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 4 carottes, coupées en morceaux
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

Instructions:

  1. Mélanger l'ail écrasé, le thym, le romarin, l'huile d'olive et le vin rouge dans un bol.
  2. Placer l’épaule d’agneau dans un grand plat, verser la marinade, et couvrir.
  3. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
  4. Préchauffer le four à 160°C (325°F).
  5. Dans le plat à rôtir, disposer les oignons et les carottes en une couche uniforme.
  6. Placer l’épaule marinée sur les légumes et ajouter le bouillon de légumes.
  7. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner.
  8. Après 2 heures, retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 à 60 minutes.
  9. Laisser reposer la viande pendant 15 minutes avant de la trancher.