Ingrédients:

  • 1 épaule d'agneau (environ 2-2.5 kg)
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de romarin frais, effeuillées et hachées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, effeuillé
  • 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 carottes, coupées en gros morceaux
  • 2 oignons, coupés en gros morceaux
  • 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
  • 500ml de bouillon de volaille ou d'agneau (faible en sodium)
  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques branches de thym frais (optionnel)

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Bien enrober l'épaule d'agneau avec la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 150°C. Dans le plat à rôtir, disposer les carottes, les oignons et le céleri.
  3. Sortir l'agneau du réfrigérateur. Déposer l'épaule d'agneau sur le lit de légumes.
  4. Verser le bouillon autour de l'agneau, en veillant à ne pas rincer la marinade. Ajouter les feuilles de laurier et le thym (si utilisé). Couvrir le plat à rôtir avec le couvercle ou avec du papier d'aluminium.
  5. Enfourner et cuire pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre et se détache facilement de l'os à la fourchette. Vérifier régulièrement et ajouter du bouillon si nécessaire pour éviter que le fond du plat ne sèche.
  6. Pour une peau plus croustillante, retirer le couvercle (ou le papier d'aluminium) pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
  7. Sortir l'agneau du four et laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de le déchiqueter à la fourchette et de le servir.