Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon frais (environ 150g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 600g d'épinards frais (ou 400g d'épinards surgelés pressés)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 échalote ciselée
  • 20g de beurre doux
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel marin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les épinards frais à l'eau claire et essorez-les. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les pour extraire toute l'eau.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Saisissez les pavés de saumon côté peau pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-les 2 minutes. Réservez sur une assiette.
  3. Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez l'échalote et l'ail sans coloration, puis incorporez les épinards. Remuez jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume et que l'eau s'évapore.
  4. Versez la crème liquide sur les épinards. Ajoutez la muscade, le sel, le poivre et le jus de citron. Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Réintégrez les pavés de saumon dans la sauteuse pour les réchauffer 1 minute avec la sauce avant de servir immédiatement.