Ingrédients:

  • 60 ml Huile d'olive extra vierge (1/4 tasse)
  • 45 ml Jus de lime fraîchement pressé (3 c. à soupe)
  • 1 c. à soupe Poudre de chili (medium)
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 1/2 c. à café Origan séché
  • 1 c. à café Poudre d'ail
  • Sel Casher et Poivre noir (Au goût)
  • 900 g Poitrines de poulet (coupées en lanières)
  • 1 gros Poivron rouge (coupé en lanières)
  • 1 gros Poivron vert (coupé en lanières)
  • 1 gros Oignon jaune (coupé en demi-lunes)
  • 30 ml Huile végétale (type Canola ou Tournesol, pour la cuisson)
  • 12 unités Tortillas de blé (taille moyenne)
  • Coriandre fraîche (Une poignée, hachée)
  • 1 unité Lime (coupée en quartiers, pour servir)

Instructions:

  1. Préparer la Marinade : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de lime, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
  2. Mariner le Poulet : Ajoutez les lanières de poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
  3. Préparation des Légumes : Coupez les poivrons et l'oignon en lanières de taille uniforme et mettez-les de côté.
  4. Saisir le Poulet : Chauffez la poêle en fonte sur feu vif avec l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit brûlante. Saisissez le poulet en une seule couche (en plusieurs lots si nécessaire) pendant 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à cuisson complète. Retirez et réservez le poulet couvert.
  5. Cuisson des Légumes : Ajoutez les lanières de poivrons et d'oignons dans la même poêle chaude. Faites-les sauter pendant 3 à 5 minutes. Les légumes doivent rester croquants (al dente) avec des marques de caramélisation. Assaisonnez légèrement.
  6. Assemblage et Service : Remettez le poulet réservé dans la poêle avec les légumes. Mélangez rapidement pour réchauffer. Réchauffez les tortillas et servez immédiatement le mélange chaud de poulet et de légumes, garni de coriandre fraîche et de quartiers de lime.