Ingrédients:

  • 680 g de blancs de poulet, coupés en lanières fines
  • 45 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 30 ml de jus de lime frais
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • Sel casher et poivre noir, au goût
  • 3 grands poivrons (rouge, jaune, vert), coupés en lanières épaisses
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en lanières épaisses
  • 30 ml d'huile végétale neutre
  • 8 à 10 tortillas de blé de taille fajita

Instructions:

  1. Couper le poulet en lanières. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'ail, le sel et le poivre. Incorporer le poulet, bien mélanger, couvrir et réfrigérer pour une marinade d'au moins 30 minutes.
  2. Pendant que le poulet marine, couper les poivrons et les oignons en lanières uniformes et réserver.
  3. Chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade (conserver la marinade restante si désiré) et le faire saisir par petites portions jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit (température interne 74°C). Réserver le poulet cuit dans un plat chaud.
  4. Ajouter le reste de l'huile dans la même poêle. Ajouter les oignons et les poivrons. Saisir à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
  5. Remettre le poulet dans la poêle avec les légumes. Verser la marinade restante si souhaité et mélanger rapidement pour bien enrober. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  6. Chauffer les tortillas individuellement dans une poêle chaude ou directement sur une flamme jusqu'à ce qu'elles soient souples. Garder au chaud, enveloppées dans un torchon propre.
  7. Servir immédiatement le mélange chaud de poulet et légumes au centre de la table, accompagné des tortillas pour le montage des Fajitas au Poulet.