Ingrédients:

  • 1 bulbe de fenouil (environ 300 g)
  • 5 g de sel fin
  • 120 ml de vinaigre (cidre ou vinaigre blanc)
  • 60 ml d'eau
  • 40 g de sucre blanc
  • 2 g de grains de poivre noir

Instructions:

  1. Laver le bulbe de fenouil, retirer les tiges extérieures et couper les deux extrémités.
  2. À l'aide d'une mandoline, tailler le fenouil en tranches presque transparentes.
  3. Placer les tranches dans le bocal, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 5 minutes pour attendrir la fibre.
  4. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et les grains de poivre.
  5. Porter à ébullition rapide pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour que le sucre soit totalement dissous.
  6. Verser la saumure bouillante directement sur le fenouil tranché dans le bocal en veillant à ce que le liquide recouvre entièrement les légumes.
  7. Fermer hermétiquement, laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.