Ingrédients:

  • 500g d'oignons (rouges ou jaunes), finement émincés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade)
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de vin rouge (Bourgogne)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi (environ 250g)
  • 200g de fromage de chèvre frais, à température ambiante
  • 1 oeuf battu
  • Graines de sésame ou de pavot (optionnel)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides (environ 15-20 minutes).
  3. Ajouter le sucre roux, le vinaigre balsamique et le vin rouge.
  4. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé et que les oignons soient bien caramélisés (environ 15-20 minutes). Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.
  5. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  6. Dérouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
  7. Couper la pâte en carrés, rectangles ou cercles.
  8. Déposer une petite cuillère de confit d'oignon au centre de chaque morceau de pâte.
  9. Ajouter une petite cuillère de fromage de chèvre frais sur le confit d'oignon.
  10. Replier la pâte pour former un triangle, un rectangle ou refermer en chausson, en pinçant bien les bords pour sceller.
  11. Badigeonner chaque feuilleté avec l'oeuf battu.
  12. Parsemer de graines de sésame ou de pavot (optionnel).
  13. Déposer les feuilletés sur la plaque de cuisson préparée.
  14. Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.